KREIRANJE NOVOG MODELA ODRŽIVOG UPRAVLJANJA HRANOM U HOTELIJERSTVU

Mentor Prof. dr Nataša Kilibarda

Institucija Univerzitet Singidunum, Beograd, Beograd, Srbija, 2026

Apstrakt

Odgovorno upravljanje otpadom od hrane i kreiranje novog modela održivog poslovanja u hotelijerstvu predstavlja savremeni imperativ koji se direktno odražava na efikasnost hotelske industrije. U savremenim uslovima, veliki hotelski sistemi obuhvataju više restorana, banket sala i zasebnih jedinica za posluživanje hrane i pića (engl. snack-bar, room-service i dr.). S obzirom na kompleksnost i raznolikost aktivnosti u ovom sektoru, neophodno je angažovanje visoko obrazovanih stručnjaka (gastronoma, nutricionista, prehrambenih tehnologa) različitih profila, koji poseduju širok spektar specifičnih znanja i veština.

Ključne reči kreiranje, novi model, održivost, hrana, menadžment, otpad, cirkularna ekonomija.

Priložene datoteke

Jelena Petrović - Antiplagijat izveštaj ( 4,4 MB, broj pregleda: 0 )
Jelena Petrović - Dotorska disertacija ( 2,27 MB, broj pregleda: 0 )
Jelena Petrović - Izjava o autorstvu ( 528,81 KB, broj pregleda: 0 )
Jelena Petrović - Izveštaj ( 10,63 MB, broj pregleda: 0 )
Jelena Petrović - Karton mentora ( 1,29 MB, broj pregleda: 0 )
Jelena Petrović - Odluka o obrazovanju komisije ( 679,56 KB, broj pregleda: 0 )

Zahvaljujemo se što ste preuzeli publikaciju sa portala Singipedia.

Ukoliko želite da se prijavite za obaveštenja o sadržajima iz oblasti ove publikacije, možete nam ostaviti adresu svoje elektronske pošte.

Preuzimanje citata:

BibTeX format

@phdthesis{Petrović-2026-phd,
  author = {Jelena Petrović}, 
  title  = {KREIRANJE NOVOG MODELA ODRŽIVOG UPRAVLJANJA HRANOM U HOTELIJERSTVU},
  school = {Univerzitet Singidunum, Beograd, Beograd, Srbija},
  year   = 2026
}

RefWorks Tagged format

RT Dissertation
A1 Jelena Petrović
T1 KREIRANJE NOVOG MODELA ODRŽIVOG UPRAVLJANJA HRANOM U HOTELIJERSTVU
AD Univerzitet Singidunum, Beograd, Beograd, Srbija
YR 2026
SF doctoral dissertation; research

Unapred formatirani prikaz citata

J. Petrović. (2026). KREIRANJE NOVOG MODELA ODRŽIVOG UPRAVLJANJA HRANOM U HOTELIJERSTVU (Doctoral dissertation), Univerzitet Singidunum, Beograd