Religija i navike u ishrani u hotelijerstvu

Mnoge religije imaju pravila u ishrani koja se razlikuju u tome šta, kako i kada treba jesti ili koje namirnice treba izbegavati. Da bi isplanirali obrok ili dizajnirali jelovnik, ugostiteljski stručnjaci treba da razmotre da li postoje ograničenja u ishrani kod gostiju. Oni se moraju upoznati sa pravilima ishrane kod pripadnika različitih religija. Meso i mlečne proizvode ne bi trebalo služiti zajedno za pripadnike neke religije; životinje se kolju prema verskim procedurama; začini, kofein ili alkohol se mogu konzumirati u umerenoj količini ili se u potpunosti izbegavaju itd. Jevreji, hrišćani i muslimani primenjuju određene vrste posta svega dva milenijuma ili manje od toga. Muslimani praktikuju post odnosno uzdržavanje od sve hrane i pića tokom dana u mesecu Ramazana. Neki hrišćani praktikuju uzdržavanje od raznih namirnica, mnogih životinjskog porekla, u određenim danima u nedelji ili u toku dužeg vremenskog perioda. Ovaj rad opisuje pravila u ishrani pojedinih religija po pitanju sastava obroka i načina pripreme. Cilj rada je da objasni navike u ishrani, odnosno norme koje ugostiteljski stručnjaci trebaju znati da bi odgovorili na zahteve gostiju koji ih poštuju.